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発酵美食
発酵美食は、マルコメ株式会社が運営する食と発酵のWebマガジン。味噌メーカーである同社の公式サイト内に設けられ、日本人の心と誇り、素晴らしさを再発見することを掲げている。料理人や食の専門家を迎え、味噌や糀などの発酵食品を使った料理の可能性を探る連載を中心に、季節の食材を生かしたレシピや、食にまつわる店や人を訪ねる記事を掲載する。白味噌を使ったグルテンフリーのソースや、味噌を使った洋風の料理など、和の発酵調味料を新しい形で取り入れる提案が多いのが特徴だ。同じサイトでは、味噌や糀、大豆製品を使ったレシピや商品情報も提供されている。
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